Zutaten für ca. 20 Orangen Trüffel
200 g Zartbitter Schokolade
50 g Butter
2-3 Esslöffel Sahne
½ Orange, Zesten
n.B. Orangenextrakt
1/2 TL Zimt
Kakaopulver zum Wälzen
Zubereitung
Zuerst in einem kleinen Topf Butter und Orangenzesten schmelzen, Sahne hinzugeben und unter rühren erhitzen – fast bis zum Siedepunkt. Mhhm – Wie das duftet! Die Orangenmischung durch ein Sieb gießen und die Zesten gut ausdrücken, denn hier steckt das ganze Orangenaroma drin.
Die Schokolade in kleine Stücke hacken und dazu geben. Über dem Wasserbad schmelzen und nach Belieben Orangenaroma und Zimt hinzufügen. Wichtig: gut rühren damit eine glänzende, geschmeidige Ganache entsteht. Die Schokoladenmasse für einige Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Ich bereite die Ganache am Vortag zu und stelle die Masse über Nacht kühl. Und jetzt das Finale: Orangen Trüffel formen…
Die Masse kurz auf Zimmertemperatur erwärmen und mit Hilfe eines Teelöffels oder eines Melonenformers sowie euren Händen die Schokoladen-Masse zu Trüffeln formen. Am besten ihr stellt euch Eiswasser oder -würfel bereit, um die Hände immer wieder zu kühlen. Anschließend in Kakaopulver in einen Suppenteller wälzen und dann nochmal in den Kühlschrank.
Voilá – fertig sind köstliche Trüffel.
Dieser Blog ist meine Herzensangelegenheit. Begleitet mich bei meinen Abenteuern in Küche, Werkstatt und dem Norden. Macht es euch schön!
Christine
Januar 30, 2013Ich kann gar nicht genug davon bekommen. Diese Trüffel schmelzen auf der Zunge und entfalten ihr wundervolles Aroma. Unbedingt ausprobieren!