Synchronbacken: Rosmarin-Kartoffelfladenbrot

WERBUNG – BLOG EVENT. Ich bin endlich mal wieder dabei. Beim Synchronbacken von Kochtopf und Snuggs Kitchen. Diesmal geht es um das Fladenbrot. Nach einem Rezept vom Plötzblog. Lutz ist ein absoluter Experte und der erfolgreichste Autor rund um das Thema Brotbacken. Er selbst bezeichnet sich auch als „Brotpädagoge“, der für sich und seine Leser und Workshop-Teilnehmer den Sinn für gutes Brot schärft. Auf dem Blog lohnt es sich immer mal wieder zu stöbern, wenn ihr neue Rezepte für Brot und Brötchen sucht. Zorra und Sandra sind beim stöbern auf ein Rezept für Kartoffelfladen gestoßen, dass sie als Aufgabe beim Synchronbacken im Juni gestellt haben. Ich habe das Rezept ein wenig variiert und die Mehlsorten verändert, weniger Salz verwendet und ein bisschen Rosmarin bereits in den Teig eingebacken.

Zutaten für 4 kleine Rosmarin-Kartoffelfladen

• 300 g Weizenmehl Typ 550
• 300 g Weizenmehl Typ 1050
• 150 g Kartoffeln (gekocht, gepellt)
• 360 g Wasser (30°C)
• 3,5 g Hefe, frisch
• 10 g Salz
• Olivenöl
• getrockneter Rosmarin für den Teig
• frischer Rosmarin zur Garnitur

Zubereitung

Gutes Brot braucht meistens Zeit. Dieser Rosmarin-Kartoffelfladen auch. Deshalb am besten gut planen und am Wochenende zubereiten.

Die Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken. Dann Mehl, Kartoffelbrei, Wasser, zerbröselte Hefe, Salz und getrockneten Rosmarin mit der Küchenmaschine oder mit den Händen ca. 10 Minuten zu einem  glatten, mittelfesten Teig kneten (Der Plötzblog empfiehlt eine Teigtemperatur ca. 26°C). Nun den Teig bei kalter Führung 20-24 Stunden gehen lassen bei 5-6 Grad C, also am besten abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Also am besten am Samstagvormittag ansetzen. Nach der ersten Ruhezeit den Teig vierteln und langwirken. Nochmals mit einem Geschirrtuch abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Die vier Teiglinge auf einer bemehlten Unterlage mit den Fingerspitzen zum Körper hin flach drücken, sodass sich eine kleine Hügellandschaft bildet. Mit Olivenöl beträufeln und noch einmal 30 Minuten ruhen lassen. Erneut mit den Fingern flachdrücken in die Länge und in die Breite. 30 Minuten ruhen lassen. Mit Salz und frische  Rosmarinnadeln bestreuen und in den Ofen schieben. Bei 280 Grad 12-15 Minuten backen. Dazu Wasser in einer kleinen, feuerfesten Form in den Ofen dazu stellen, damit das Brot im Dampf gart und eine schöne Kruste bekommt. Wenn das Brot fertig ist, den Klopftest machen. Hört es sich hohl an, zum Auskühlen auf ein Kuchengitter geben.

Ich habe auch schon zwei Brote verschenkt, mache ich gerne als Mitbringsel in der Familie. Und es kam super an!

Schaut auch gerne mal bei den anderen Teilnehmern vorbei, die mit gebacken haben, welche Variationen dort entstanden sind:
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Anna & Martin von Die Küchenwiesel
Nora von Haferflocke
Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft
Conny von Mein wunderbares Chaos
Lynn von Küchenkränzchen
Yvonne von Yvonne’s Rezept Tagebuch
Christina von The Apricot Lady
Franzi von DynamiteCakes.de
Rebekka von Pfanntastisch!
Tamara von Cakes, Cookies and more
Caroline Kaiser von Linal’s Backhimmel
Dagmar von Dagmars brotecke
Bettina von homemade & baked
Simone von zimtkringel
Soni von Soni-Cookingwithlove
Tina Scheu von Küchenmomente
Ingrid von auchwas
Britta von Backmaedchen1967

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