Frühstück ist für mich die wichtigste Mahlzeit. Am liebsten mit frischen Brötchen, frisch gepresstem Saft und Co. Aktuell bin ich gerade mal wieder in einer Low Carb Phase, das bin ich seit meiner Zeit in den USA immer mal wieder. Und was vermisse ich am allermeisten? Richtig, Brötchen! Ich liebe zwar herzhaftes Frühstück und meine Omlettes, aber gerade am Wochenende muss ein Brötchen her. Diese Brötchen bestehen aus Quark, Eiern, gemahlenen Mandeln und unterschiedlichen Samen. Die machen richtig statt und kommen einem “richtigen” Brötchen schon ziemlich nahe. Auch den Familientest haben sie bestanden, die nicht low-carber greifen gerne zu.
Zutaten Low Carb Quarkbrötchen
- 300 g Speisequark 40% Fett i.Tr.
- 75 g gemahlene Mandeln
- 50 g Flohsamenschalenpulver
- 25 g Chia-Samen
- 25 g Leinsamen
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- Zum Garnieren: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam etc
Zubereitung Quarkbrötchen
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Gemahlene Mandeln, Samen, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen und die trockenen Zutaten mit Quark, Eiern zu einem Teig kneten. Mit feuchten Händen sechs Teiglinge formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Low Carb Quark Brötchen mit Kernen oder Gewürzen bestreuen und diese leicht andrücken.
Die Brötchen für 35-40 Minuten bei 180 Grad backen (Umluft 170).
Ich esse die Brötchen am liebsten mit Frischkäse und Gurke oder Radieschen oder mit Lachs. Meistens backe ich die 1 1/2 fache oder doppelte Menge und friere mir dann Brötchen ein, damit ich immer welche zur Hand habe.
Dieser Blog ist meine Herzensangelegenheit. Begleitet mich bei meinen Abenteuern in Küche, Werkstatt und dem Norden. Macht es euch schön!
Christine
Mai 4, 2018Liebe Lynn, die Brötchen sind ja wirklich schnell gemacht und schmecken uns – als nicht low-carber – genauso gut wie die Brötchen vom Bäcker. Dafür sind sie aber gesünder und halten lange satt. Toll!
Lynn I küchenkränzchen
Mai 4, 2018Das freut mich, dass sie euch schmecken! Bei mir gibt es die jetzt auch regelmäßig am Wochenende.
Anna
Mai 4, 2018ich suche schon lange eine Frühstücksalternative und Abwechselung zum Rührei. Das kommt gerade recht! Bin gespannt, wie sie schmecken.
Lynn I küchenkränzchen
Mai 4, 2018Liebe Anna, ich hoffe sie schmecken dir ebenso gut wie uns!
Jutta Jung
Dezember 13, 2018Lecker kann man öfter essen!
G. D.
Juni 13, 2019Hallo, die Brötchen sind super geworden.
Wie oder wo kann ich die Brötchen aufbewahren.
Im Kühlschrank oder wo?
Lynn I küchenkränzchen
Juli 6, 2019Ja, bitte im Kühlschrank. Wobei ich sie in der Regel im direkt zum Verzehr zubereite. Denn sie fallen bei der Lagerung dann ein wenig zusammen.
Lisa
Juli 12, 2019Guten morgen,
Ich mache die Brötchen jetzt zum ersten Mal hab die Menge doppelt genommen, aber der Teig ist recht flüssig.. ist das normal?
Lg
Lynn I küchenkränzchen
Juli 20, 2019Wichtig ist den Quark vorsichtig unterzuheben und nicht zu viel zu rühren.
Anke
Januar 17, 2021Liebe Lynn, Wow… ich biete diese Brötchen jetzt seit zwei Wochen meiner Familie an … ohne zu erwähnen, dass diese eine gesunde Alternative zu Weißbrot sind. Ich komme aus dem backen nicht mehr raus:)! Schmecken super – auch als Burger Brot für die Kids!!! Man kann sie übrigens super einfrieren!
Danke für das tolle Rezept!!!
LG
Anke
Mesude
April 30, 2022SUPER REZEPT. Vielen Dank dafür 🙂