… mit frischen Blaubeeren Sonntags darf’s ein bisschen mehr sein… Egal ob spätes Katerfrühstück oder Frühstück mit den Liebsten, am Sonntag darf geschlemmt werden. Heute gönnen wir uns zum frisch gemahlenen, aufgebrühten Kaffee etwas ganz besonderes: fruchtig-frische Blaubeer-Pancakes! Denn die kleine blaue Beere macht nicht nur im Müsli, einem sommlichen Obstsalat oder in einem old-fashioned Pie eine gute Figur…
Rezept für Blaubeer Pancakes
250 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
1/2 Tl Backpulver
1 Msp. Natron
1 Vanilleschote
2 EL Zucker
frische Blaubeeren
Kokosfett oder Öl zum Ausbacken
Zum Servieren: Arhornsirup, Puderzucker, Butter, frische Blaubeeren oder Blaubeermarmelade
Mehl mit Backpulver und Natron vermischen. Das Natron bewirkt, dass die Pancakes lockerer werden und stärker aufgehen. Backpulver aus den USA hat eine stärkere Triebkraft, als das deutsche Backpulver. Wer original amerikanisches Backpulver verwendet, kann das Natron auch weglassen.
Eier und Milch mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren. Mit braunem Zucker, Zimt und dem Mark einer Vanilleschote abschmecken. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben, damit die Pancakes schön luftig werden. Den Teig zum Quellen ca. 30 Minuten beiseite stellen und anschließend die frischen Blaubeeren in den Teig geben und noch einmal durchrühren.
Kokosfett und pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben. In eine Pfanne von 28 cm Durchmesser passen ca. 2-3 Pancakes. Bei mittlerer bis stärkerer Hitze die dicken amerikanischen Pfannkuchen goldbraun ausbacken(ca. 2-3 Minuten pro Seite). Der Teig muss langsam durchbacken, deshalb die Temperatur lieber etwas niedriger einstellen. Wenn auf der Oberseite Blasen entstehen und beginnen zu platzen, Pancakes umdrehen und von der anderen Seite fertig backen. Die Pancakes bei ca. 50° im Ofen warmhalten. Der Teig ergibt ca. 8 kleine Pancakes.
Heiße Pancakes mit Butter, Ahornsirup und einem Klecks selbstgemachter Blaubeermarmelade als Topping servieren.
Dieser Blog ist meine Herzensangelegenheit. Begleitet mich bei meinen Abenteuern in Küche, Werkstatt und dem Norden. Macht es euch schön!
