Freigeschobenes Brot mit Kräutern der Provence

Wir feiern den Tag des deutschen Butterbrotes

Heute ist Tag des deutschen Butterbrotes. Hättet ihr es gewusst? Um den Tag und das Butterbrot gebührend zu feiern hat Tina von von Lecker&Co zum Blog-Event „Tag des deutschen Butterbrotes“ geladen, bei dem viele Blogger ihre Kreation vorstellen – von pur bis opulent belegt. Ich habe seit einiger Zeit ein Gärkörbchen mit Herz zum Brotbacken im Schrank, das auf seinen Einsatz gewartet hat. Was passt da besser als der Tag des Butterbrots?

Das Gärkörbchen wird in der Regel für freigeschobene Brote verwendet. Ein freigeschobenes Brot wird nicht in einer Backform gebacken, seine Brotlaib-Form bekommt es durch die Garre im Gärkörbchen. Das sorgt auch für eine kräftige Brotkruste und ein lockeres, saftiges Brot. Gebacken wird das Brot ohne Gärkorb und einfach auf ein Blech gestürzt.

Für mich ist ein freigeschobenes Brot frisch aus dem Ofen, dick mit salziger Meersalzbutter das pure Butterbrot-Vergnügen. Und mein Beitrag zur Butterbrot-Sause. Für einen besonderen Twist sorgen die Kräuter, die natürlich auch saisonal variiert werden können. Ich geh dazu auch immer gerne einmal quer durch den Garten und mische mir die Kräuter selbst.

Von der Form des Gärkörbchens hatte ich mir ehrlich gesagt ein bisschen mehr versprochen. Das Herz erkennt man nur wenn man es weiß, oder ich mit der Bildbearbeitung einen Wink mit dem Zaunpfahl gebe.

Zutaten freigeschobenes Brot mit Kräutern der Provence

550 g Weizen oder Dinkelmehl (1050)
5 g Trockenhefe (nach Anleitung)
4-6 TL Kräuter der Provence
2 TL Salz
350 ml warmes Wasser

Zubereitung

Das Mehl mit Trockenhefe, Salz und Kräutern mischen. Das Wasser nach und nach dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Dann mit Mehl bestäuben, rundwirken und auf dem Stein mit feuchten Geschirrtuch abgedeckt oder gerne auch in einem bemehlten Gärkörbchen bei Zimmertemperatur ca. 6-8 Stunden gehen lassen.

Aus dem Gärkörbchen auf ein Blech mit Backpapier oder einen Brotbackstein stürzen oder vorsichtig anheben und mit beiden Händen aufs Blech legen und bei 200 °C im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel bei Ober-/Unterhitze 35-40 Minuten backen. Bei Umluft trocknet das Brot zu schnell aus. Dazu eine Tasse mit Wasser in den Ofen geben, damit sich eine schöne Kruste bildet.

Das Brot etwas abkühlen lassen, damit es sich besser schneiden lässt und lauwarm mit Meersalzbutter genießen. Mir schmeckt es am Besten, wenn richtig dicke Meersalzflocken in der Butter sind oder man selbst noch ein bisschen Fingersalz darauf streuen kann.

Geht unbedingt mal stöbern, was sich auf der Tafel versammelt hat und lasst euch ein Butterbrot schmecken.

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