Die Ostereiproduktion läuft, die Osterhasen überlegen sich die kompliziertesten Verstecke und auch bei mir läuft die Ostervorbereitung auf Hochtouren. Insbesondere in der Osterbäckerei herrscht Jubel, Trubel, Heiterkeit. Heute gibt’s unseren Familien-Favoriten: Oma’s Spiegelei-Kekse. Seit ich denken kann gehören sie bei uns ins Osternest. Und ich habe schon als kleines Mädchen gerne beim Ausstechen und Glasieren mitgeholfen. Eigentlich wollte ich euch dafür auch ein Beweisfoto zeigen, aber leider habe ich das Foto, das ich dazu im Kopf hatte nicht auf Anhieb gefunden. Deshalb habe ich heute leider kein nostalgisches “Lynn backt Foto” für euch. Aber dafür habe ich das Rezept und ein paar bunte Bilder für euch.
Zutaten für den Knetteig:
250 g Weizenmehl
125 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 EL Zitronenschale, frisch gerieben
n.B. natürliches Zitronen-Aroma
Zutaten für die Glasur:
175 g Puderzucker
etwa 8 EL Zitronensaft
n.B. Lebensmittelfarbe Gelb, Orange und Grün
Zubereitung der Kekse
Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer (mit Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Keksteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals kurz durchkneten und dünn ausrollen. Mit den Ausstechern Ostereier, Möhren und Co. ausstechen, auf das Backblech legen und etwa 12 Minuten backen. Vor dem Verzieren auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Zubereitung der Glasur
Nehmt euch für diesen Schritt genug Zeit, es dauert eine Weile bis alle Kekse verziert sind. Aber für mich ist das fast wie eine kleine Meditation in der Küche. Den Puderzucker in eine Schüssel geben und löffelweise den Zitronensaft hinzufügen, zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Guss je nach Bedarf teilen, mit der Speisefarbe einfärben und mit einem Spritzbeutel mit feiner Lochtülle oder einem kleinen Gefrierbeutel, bei dem ihr eine kleine Ecke abschneidet, die Konturen vorzeichnen und anschließend mit Guss ausfüllen, so bekommt ihr besonders saubere Ränder. Guss gut trocknen lassen.
Wir legen immer ein paar Kekse für den Osterhasen raus, schließlich muss er sich bei seinem großen Ostermarathon ja auch ein wenig stärken. Und wer weiß, vielleicht werden die Kekse ja auch bei euch bald zum neuen Oster-Favoriten. Was darf für euch zu Ostern aus der Familien-Bäckerei nicht fehlen?
Dieser Blog ist meine Herzensangelegenheit. Begleitet mich bei meinen Abenteuern in Küche, Werkstatt und dem Norden. Macht es euch schön!
Christine
März 19, 2016Liebe Lynn, die sind wirklich toll geworden!
Lynn I küchenkränzchen
März 19, 2016Liebe Christine, das freut mich, dass sie dir gefallen! Ich bin auch ein bisschen verliebt. Liebe Grüße Lynn
Erika
März 19, 2016Die Kekse wecken richtig meine Ostervorfreude! Bei uns gibt es immer Eierlikör, pur aus dem Schokobecher oder als Torte. Meistens macht meine Tochter die Torte zum Kaffeetrinken.
Lynn I küchenkränzchen
März 19, 2016Liebe Erika, ich bin auch schon ganz im Osterfieber. Eierlikör mag ich auch sehr! Lasst euch die Torte schmecken. Herzliche Grüße Lynn
Elke
März 23, 2016Oh, Lynn die sehen aber toll aus! Ich mag besonders die Möhrchen!
Lynn I küchenkränzchen
März 28, 2016Liebe Elke, die mag ich auch sehr gerne. Aber die Ostereier sind für mich einfach ein Osterklassiker voller Kindheitserinnerungen. liebe Grüße Lynn
Grace
März 26, 2016Hallo Linn das Rezept merke ich mir fürs nächste Jahr! Finde die Eier und Möhren super schön 😀 Grace
Lynn I küchenkränzchen
März 28, 2016Liebe Grace, die Kekse sind bei uns immer der Renner und werden auch im Osternest verschenkt! Frohe Ostern Lynn